อะไรคือ HACCP?

HACCP เป็นระบบการประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร โดย การชี้บ่ง การประเมิน และการควบคุมอันตราย ของอาหารที่อาจเกิดขึ้นกับผู้บริโภคตั้งแต่วัตถุดิบ กระบวนการผลิต การขนส่งจนถึงมือผู้บริโภค รวมทั้งการสร้างระบบการควบคุมการผลิตเพื่อกำจัด หรือลดสาเหตุที่จะทำให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค
ระบบ HACCP เป็นระบบควบคุมซึ่งเน้นการป้องกัน อันตรายในกระบวนการ มากกว่าการทดสอบที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งสามารถทำให้ท่านสามารถบริหารความเสี่ยงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งความปลอดภัยทางด้านอาหาร และความมีประสิทธิผลในมุมมองด้านค่าใช้จ่าย

HACCP มีส่วนเกี่ยวพัน กับอุตสาหกรรมท่านอย่างไร

HACCP ได้ให้หลักการพื้นฐานที่ซึ่งมีการประยุกต์ใช้กับกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ดังนั้นไม่ว่าอุตสาหกรรมของท่านจะเกี่ยวข้องกับ การจัดเก็บ บริการ ขนส่ง ทำการผลิต ทำการเตรียม ท่านสามารถทำการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP ได้

ด้วยระบบ HACCP ท่าน ลูกค้าของท่าน พนักงาน รวมทั้งผู้ที่เกี่ยวข้องสามารถมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารใน ห่วงโซ่ดำเนินการต่างๆ

หลักการ 7 ประการของระบบ HACCP

หลักการของระบบ HACCP
ระบบ HACCP ประกอบด้วยหลักการ 7 ข้อ ดังนี้
หลักการที่ 1 ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย
หลักการที่ 2 หาจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
หลักการที่ 3 กำหนดค่าวิกฤต
หลักการที่ 4 กำหนดระบบเพื่อตรวจเผ้าระวังควบคุมจุดวิกฤต
ที่ต้องควบคุม
หลักการที่ 5 กำหนดวิธีการแก้ไข เมื่อตรวจพบว่าจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
เฉพาะจุดใดจุดหนึ่งไม่อยู่ภายใต้การควบคุม
หลักการที่ 6 กำหนดวิธีการทวนสอบเพื่อยืนยันประสิทธิภาพการ
ดำเนินงานของระบบ HACCP
หลักการที่ 7 กำหนดวิธีการจัดเก็บเอกสารที่เกี่ยวข้องกับวิธีการปฏิบัติและ
บันทึกข้อมูลต่างๆที่เหมาะสมตามหลักการเหล่านี้และการประยุกต์ใช้

ประโยชน์ของระบบ
HACCPต่อองค์กรของท่าน?

ประโยชน์ของระบบ HACCP
1. ลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนของอาหาร การเรียกสินค้าคืนกลับและการปฏิบัติตามกฏหมาย 2. เป็นระบบที่เปลี่ยนการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นระบบการป้องกันปัญหาตามหลักการประกันคุณภาพ
3. ระบบ HACCP เป็นระบบที่สามารถใช้ควบคุมอันตรายจากจุลินทรีย์ สารเคมี และสิ่งแปลกปลอมได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่สิ้นเปลือง
4. ช่วยป้องกันการสูญเสีย จากการที่ผลิตภัณฑ์เกิดการปนเปื้อนหรือไม่เป็นไปตามข้อกำหนด
5. เป็นระบบที่สามารถใช้ร่วมกับระบบคุณภาพอื่น
6. ระบบ HACCP ในมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศเป็นที่ยอมรับในระดับสากล ว่าสามารถใช้สร้างความมั่นใจในการผลิตอาหารให้ปลอดภัย
7. สร้างความแตกต่างในการแข่งขันในตลาดในประเทศและต่างประเทศ

อุตสาหกรรมประเภทไหน มีส่วนเกี่ยวข้องต่อระบบ
HACCP?

อุตสาหกรรมการผลิตและแปรรูปอาหาร
อุตสาหกรรมการขนส่ง
อุตสาหกรรมห้องเย็น
อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์
อุตสาหกรรมผลิตเครื่องจักร
ร้านอาหาร รวมทั้งห้างสรรพสินค้า

ระบบ HACCP เป็นที่ยอมรับและใช้เป็นข้อบังคับหรับ ผู้นำอาหารที่จะต้องดูแล ให้สินค้าที่นำเข้าสู่ประเทศต้องผลิตภายใต้การควบคุมด้วยระบบ HACCP ซึ่งรวมถึงประเทศสหรัฐอเมริการ ประเทศสมาชิกในสหภาพยุโรป ประเทศญี่ปุ่น เป็นต้น

การรวมระบบกับ ระบบบริหารจัดการอื่นๆ

เราจะเริ่มต้นระบบอย่างไร?

ใบเสนอราคา

ท่านสามารถกรอกแบบฟอร์มของเรา เพื่อทราบค่าใช้จ่ายในการรับรองระบบ

แบบฟอร์มหลัก และแบบฟอร์มเพิ่มเติมสำหรับ food sector

ท่านสามารถติดต่อเราเพื่อขอข้อมูลได้ที่นี่

การนำระบบไปปฏิบัติ

Training